Bourgogne, Frankrike

Domaine René Cacheux & Fils

Domaine René Cacheux drivs idag av Gérald Cacheux, som är fjärde generationen vinmakare i familjen.

Det stora arbetet sker i vingården, där mycket noggrann beskärning ger vinrankorna fin ventilation för att kunna undvika mögelsjukdomar. Efter den manuella skörden görs en fin selektering av druvorna som helt av-stjälkas och får jäsa i öppna ekfat. Efter jäsningen lagras vinet på franska bourgogne-fat i upp till 18 månader, med en liten andel nya fat. Vinerna är klassiska med fina silkiga toner och en lång frisk balanserad syra.